薄味だから＠麺肴ひづき 松本市

前回コク濁りを食べる予定を変更して限定を食べたのでコク濁りのリベンジ再訪。


醤油麺コク濁り７３０円　大盛り１２０円

この日の出汁の濃度の高さには少々驚きました。
豚骨はドッシリと基礎をつくり魚もきちんと存在感を出しています。
乳化の度合いも違いますね。
醤油ダレによる塩分濃度は低く薄味気味ですが出汁の旨さで食べる印象。
コレはイイですよ。


チャーシューはやはりブリンとした食感でこちらも薄めの味付け。
メンマは変更されたのでしょうか、程良い甘さがあるモノ。以前と違い独特な香りが無くなりました。


ストレートの細麺はやや柔らかめの茹で加減でスープをよく持ち上げます。プツンとした歯応えが楽しです。

この日は店主も「かなり（スープの）状態がいい」と言っていました。
このスープで醤油麺あっさりも食べてみたくなりました。


住所　松本市大手4-6-3
営業時間　11:30～14:30 17:30～23:30
定休日 月曜日休