基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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ナミナミ@大石家 松本市

かなり久しぶりの訪店。

最近コッテリ・濃厚なラーメンが多いのであっさりを求めて。実は子供の頃に伊北IC近くの大石家で食べてかなり美味しかった記憶があります。(現在の伊北IC店とは場所が違います)
IMG_0169.jpg
こちらのお店も昔から中華そばとそのトッピングメニューだけと潔いですね。

IMG_0171.jpg
並み750円
こぼれそうな程ナミナミ注がれたスープは油で蓋をされていないので湯気と共に醤油が優しく香ります。タップリのネギもそそります。
スッキリと透明感があるスープは出汁を取らずにタレをお湯で割る手法ですよね。
最後に食べた時は物足りない印象がありましたが、この日は一口目から旨さがじんわりと伝わります。
IMG_0179.jpg
このお店のウリであるチャーシューは記憶よりもやや小さめながら3切れ。厚みはしっかりとあり食べ応えがあります。紐の跡が付いた周りの硬さと脂身・肉の柔らかさのバランスが大石家ならでは。

IMG_0181.jpg
メンマはスープに合わせて上品な薄味。

IMG_0177.jpg
麺はエッジが立ったモノ。こちらもサッパリとしたスープとのバランスを崩さず茹で加減・味が良いです。

あっさりしたこのメニューだけで長年営業しているのはやはりバランスの良さでしょうか。


住所 松本市石芝3-3-1
営業時間 11:00~19:30
定休日 第1・3火休

大石家 松本店
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  1. 2010/02/21(日) 17:30:00|
  2. 松本市南部のラーメン
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