基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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あじの開き@あってりめんこうじ 群馬県安中市 

こちらのお店は話題に事欠かないですね。
レギュラーメニューも豊富ですが次々と繰り出される限定も楽しみです。
IMG_0822.jpg
今回もネーミングからして楽しめます。

IMG_0823.jpg
あじの開き 中850円
サブタイトル?は「KOSSARI系」あってり流 せあぶらしょうゆつけ麺です。

つけダレは背脂がタップリと浮き魚がガツンと効いています。
アブラの層もあるのでややコッテリ気味。なので「KOSSARI系」なんでしょうね。
醤油のキレと背脂のコク、魚のビター感が上手く纏まっていますよ。

IMG_0824.jpg
具材がまた面白いです。山の様に盛られたネギの下には厚切りのチャーシューが。
チャーシューは柔らかくとろけます。
更にメンマ・・というより味付けされたタケノコもタップリ。
海苔の他に山芋のスライスが隠されていました。
全体的にゴマ油がかけれれています。

この辺の遊び心は小路氏の得意とするところでしょう。

IMG_0825.jpg
麺はしっかりと〆られて弾力のある歯応え。小麦の味もして良い麺です。

割りスープは頃合いを見て急須で出されます。スープ割するとグンとあってり麺らしさが前面に出ます。

お客さんを飽きさせずもっと楽しんでもらいたいという気持ちが感じられる1杯でした。今月31日までの提供です。


あってりめん こうじ



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  1. 2010/05/14(金) 17:30:00|
  2. 群馬県のラーメン
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