基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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ド豚骨@麺肴ひづき 松本市

新しい限定がスタートしました。

今回は最初からインパクトのあるモノらしいです。

IMG_0965.jpg
ネーミングからして迫力ありますね。

IMG_0967.jpg
ド豚骨平打つけ麺 850円
盛り付けが整然とキレイです。

つけダレはまさに「ド」豚骨。
豚骨の旨味がしっかりと出ていてコラーゲン感もあります。お約束の唇ピタピタ系です。
アブラと背脂の浮きがあるのでコッテリとしていますが、臭みが無く食べ疲れしないのは流石。
魚介は殆ど感じられませんが出汁に使用しているとの事。おそらく旨味としてキッチリ作用しているのでしょう。

具材も豊富です。

IMG_0971.jpg
まず目を引くのは大き目にカットされた玉ねぎ。
熱を通されており自然な甘味が濃厚豚骨とよく合います。

ネギはや負け気味か。
炙りチャーシューは2枚。香ばしく存在感があります。

IMG_0974.jpg
つけダレの中にはほぐし豚もタップリ。
やや味が抜けた感じもありますが麺と絡んで来ます。

IMG_0973.jpg
麺はエッジがピッとしたストレートなモノ。
つるりとしていますが濃厚豚骨をしっかり纏ってきます。
しっかりと冷水で〆られており絶妙な歯応えと小麦の味が嬉しいです。

お昼の一品

IMG_0968.jpg
カニチャーハンおにぎり100円

なぜか写真だと小さく見えてしまいます。
サッパリパラりとしてサクッと食べ切れます。


今回の限定は豚を前面に押し出したモノですが、やはりひづき特有のテイストと上品さがありますね。
なんとかもう1度再食したい1杯です。


麺肴 ひづき


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  1. 2010/05/28(金) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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ささやき次郎

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