濃厚＠堀内ひづき 松本市

あけましておめでとうございます。新年初の記事ですので、新しくスタートしたこちらを。

麺肴ひづきの定休日だった月曜日が「堀内ひづき」としてスタートしました。


メニューも絞られ中華そば・濃厚中華そば・濃厚つけめんの３本立て。
この中から店主さんが一番お気に入りだという濃厚中華そばをセレクト。


濃厚中華そば　７８０円　大盛り　１００円
ナルトが懐かしい。

スープの濃度がすごい。トロリとして動物系の出汁が相当出ていますね。魚もしっかり追いかけて来ます。
油の層もありコッテリしていますね。
タレによる塩分濃度は適度。出汁が存分に味わえる構成。
このスープは手間がかかっていると思います。
ただ、ヘビーなので食べ時を選びますね。
印象としては麺戦記で頂いた神仙＠富山と味のベクトルは似てますでしょうか。


新規に仕込まれたチャーシューは薄切りながら噛み締めタイプ。
ネギは必須。メンマは太めでコリコリした物。


麺はスープに勝たないまでもバランスを保ちます。
硬めでコツンとした茹で加減。

やはり後半は食べ疲れます。

あっさりだと思われる中華そばやライムが無料で付いてくる平打ちの濃厚つけ麺も楽しみです。
今年も注目のお店ですね。

麺肴 ひづき