基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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出汁の力@麺肴ひづき 松本市

8月初旬の訪店。
この日限定メニューが終了していましたがこのお店の魅力は全く衰えません。
(現在は新しい限定がスタートしています。)

レギュラーメニューの完成度が素晴らしいです。
どれも好きなんですが自分のもっとも気に入っているのがこちら。

-IMG_0616.jpg
醤油麺コク濁り730円大盛り120円
無化調なのにしっかりした旨味がギュッと凝縮されています。

ベースの豚骨出汁はかなり出ていて唇に膜ができるほどの濃度。しかし豚臭さは感じられません。
かなり複雑な味わいです。クドさが無いのでまろやかな醤油ダレ・背脂の旨味・コクと相まって飲み進んでしまいます。焦がしネギの香ばしさもポイント。
完全に自分のツボなスープ。

-IMG_0619.jpg
麺は細麺でプツンとした心地よい食感です。スープとの相性も抜群です。これ以上太い麺・強い麺だとバランス悪いかもしれません。

-IMG_0621.jpg
チャーシューもムッチリして肉の味・脂身の甘さが良いですね。
メンマは薄味で上品味付け。しかし繊維が硬い部分があったのが唯一残念。
海苔の磯の風味も嫌味が無いモノ。

限定に目が行きがちですがレギュラーメニューもやはり隙が無く良いですね。


住所 松本市大手4-6-3
営業時間 11:30~14:30 17:30~23:30
定休日 月曜日休
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  1. 2009/08/08(土) 18:00:40|
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