基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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ドロリ@NOSゆいが 長野市

つけ麺が食べたくて訪店。
IMG_0134.jpg
かなり前に振られています。実は今回が初訪。
ホール係だと思っていた女性が麺茹でしたり、厨房の奥から別の男性スタッフが入れ替わり立ち替わり調理するのには少々驚きました。

基本の麺メニューはつけ麺と中華そばだけとシンプルですね。筆頭の特濃つけ麺を。

IMG_0117.jpg
特濃つけ麺850円
IMG_0120.jpg
つけダレは正に特濃。凌駕IDEAの「コンデンス」に引けを取らないです。大量の魚粉を混ぜなくともドロリとしています。勿論節系の旨味が凝縮されたモノ、塩分濃度は適度で出汁の濃厚さで食べる感じと云えば良いでしょうか。油の浮きもありますがクドく無いので食べ易いのも「コンデンス」に似ています。塩分濃度も含めてバランスが良いです。

具は魚粉の他にチャーシュー・メンマ・ネギです。

IMG_0130.jpg
メンマは味付けが良く上品でご飯とも合いそう。チャーシューは濃厚スープに負けないまでも主張し過ぎません。

IMG_0124.jpg
麺はテボ2つ分あったのでタップリです。スタッフの方が流水で〆た時に弾力をしっかり確認されていました。

太めでウエーブのついた麺は小麦の味がして噛み締めると甘味があります。
〆方も良く、噛むと歯を押し返す弾力が魅力的。良い麺ですね。
表面はツルツルしていますが、つけダレが濃厚なので絡みは申し分無し。

麺を食べ終わる頃にはつけダレが激減していました。コレもコンデンス並み。
凌駕のコンデンスと比較してしまいましたが、この濃厚さはゆいがの方が先でしたね。味のベクトルとしても勿論別モノです。

こうなると、味噌の第一義や上田の中華そば専門のゆいがも気になります。


住所 長野市高田中村252-4
営業時間 11:30-20:00(スープ切れ終了)中休み無し
定休日 火曜日

New old style ゆいが


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  1. 2009/12/10(木) 17:30:00|
  2. 北信のラーメン
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