基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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麺@らあめん寸八 松本市

最近こちらのお店では限定メニューばかり食べている気がします。
なのでレギュラーを見直そうと訪店。

と、言っても少しひねってこちらを。

IMG_0161.jpg
屋台 中盛り750円 味玉100円 麺硬め
本流のらあめんも良いのですが。細麺も食べたかったので。

うおっ!この日のスープは寸八らしさ全開です。
豚骨がバッチリ出ていてコッテリ、特有の甘味も強め。チャーシューの周りのスープで濃厚さが分かって頂けるでしょうか。タレの塩分濃度もやや高めで輪郭もはっきりしています。うーん良いです。

チャーシューはいつもながら大振りなモノ。味付けが濃すぎ無いので濃いめのスープとよく合います。

IMG_0167.jpg
味玉は黄身がゼリー状でこちらも魅力的なトッピング。

IMG_0164.jpg
硬めでお願いした麺はプリプリした歯応えで適度な縮れがありスープをよく持ち上げます。
小麦の味も広がり良い麺ですね。
この細麺は茹で加減でガラリと印象を変えます。
バリカタですと加水の関係でしょうか太さも微妙に細く感じます。
歯応えも変わり強く歯を押し返す弾力を備えます。

製麺の勉強をよくされているんでしょうね。自家製麺なので色々と調整出来るのだと思います。

次回は麺を味わうべく「つけ麺」をオーダーしそうです。

住所 松本市筑摩4-3-1
営業時間 11:30~15:30 17:00~24:00
定休日 無し
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  1. 2009/12/02(水) 17:30:40|
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