基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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四天王@麺匠文蔵 佐久市

上田・佐久は課題店が多いです。寸八・ゆいが・おおぼしに続いて文蔵です。
(デジカメを忘れた為携帯での撮影です。)

この日は店主真山氏が厨房に立っていました。
食券制ですね。やはり慣れない自分。
風魚らぁめんや真・らぁめんに惹かれますが筆頭のらぁめんを。


らぁめん700円
湯切りの際の「シャァ!」という掛け声は健在。

大きなチャーシューが印象的。
バラロールをその都度炙るらしく香ばしくて良いですね。

海苔はやはり豚骨醤油系には必須。
ネギはシャリッとして意外にも主張が強め。
ほうれん草はくたっとして印象が薄いです。

スープは濃厚とはいかないまでも良く炊き出されたモノ。しっかりと骨感もあります。
タレの尖りがありキレもありますね。
こらならば魚介の旨味が加わるとビシッと決まりそうです。



麺は短めです。パツンとした歯応えがかなり好印象。

これで四天王の本店はコンプしました。
何処もオンリーワンをしっかり築いていますね。

他にもFBI・ゆいが第一義・力丸・など東北信は課題が山積みです。

住所 佐久市岩村田1107-3
営業時間 11:30~14:30 17:00~21:00(麺が無くなり次第終了)
定休日 月曜日



麺匠 文蔵


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  1. 2010/01/30(土) 17:30:29|
  2. 東信のラーメン
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