基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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エソと無化調@らあめん寸八 松本市

IMG_0976.jpg
今月の限定を食べてきました。

IMG_0977.jpg
えそだし無化調しょうゆ味750円 味玉100円

えそとは小魚の仲間らしいですね。ググッてみたら蒲鉾など練りモノに使われるらしいです。
スープからは強く魚が香ります。ゴリッとエソ出汁が効いていてクセもあるのでコレは好みを分けそうです。
油の浮きもあり力強い印象。
魚介系のスープが好きな方にはハマりそうですね。自分はバッチリ(笑)
醤油も違うんですね。丸いながらもしっかりとした味があります。

強いスープに乗るのはサイコロ状のチャーシューと長めに切られた万能ねぎ・メンマ/・海苔。

チャーシューは正直食べ難いです(笑)魚の効いたスープに浸っているので肉というより魚肉っぽい感じ。
ネギは辛味がないので良いですね。増したい位です。

IMG_0983.jpg
味玉はいつも通り茹で加減が最適です。ただこの1杯には余計でした。反省。

IMG_0982.jpg
麺は手打ちっぽい平打ちのちぢれです。モチモチピロピロした食感と喉越しが良い麺です。この麺は他のスープにも合いそうですね。スッキッとしたスープに良く合います。

スープも麺も個性的な1杯でしたが折角の「限定」なのでこの位遊び心・冒険心があって良いと思います。


住所 松本市筑摩4-3-1
営業時間 11:30~15:30 17:00~24:00
定休日 無し


らあめん寸八


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  1. 2010/02/07(日) 17:00:36|
  2. 松本市東部のラーメン
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