基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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強烈@凌駕IDEA 松本市

前回冬の新作の味噌ラーメンを頂いた時に気になっていた1杯。
IMG_1088.jpg
強烈煮干そば。凌駕といえば煮干といったイメージの方も多いと思います。楽しみです。

IMG_1090.jpg
強烈にぼしそば 750円
これ個性の塊です。ベースの動物系のスープはしっかり出ていてドッシリと基礎を作ります。煮干香味油の層も厚くコッテリした印象。レンゲに入るスープのスピード(遅さ)でトロミ具合がわかると思います。
醤油タレは少しだけ塩分濃度が高くぼやけさせないですね。丼の底には大量の煮干粉が沈んでいます。確かにネーミング通り強烈な個性の強いモノですがしっかりとまとまっているのは流石ですね。
以前信越麺戦記で食べたなおじのニボニボトンコツガツンに似た感じです。

IMG_1097.jpg
チャーシューは柔らかく箸でも切れるモノ。メンマはオーソドックスで懐かし系。
キャベツ・青菜は油を吸ってしまうので早めに食べた方が良いかもしれません。どちらもさっぱりするアイテム。

IMG_1094.jpg
麺はストレートの細麺。硬めの茹で加減でプツンとした歯応えが良いですよ。
強いスープにも負けず相性の良いモノ。

確かに従来の「煮干醤油」とは違いますね。好みは分けそうでうがハマる方も多そうです。自分はかなり好みでした。


住所 松本市征矢野2-5-5
営業時間 11:00~15:30 17:30~23:00
定休日 無し


凌駕IDEA


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  1. 2010/02/23(火) 17:00:35|
  2. 松本市南部のラーメン
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