基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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信越麺戦記その5 らーめんたかみち

5杯目は新潟のこちら。
-IMG_0582.jpg
らーめんたかみちは背脂と煮干の燕三条系ですね。
-IMG_0584.jpg
背脂中華そば
厨房の寸胴の中には大量の背脂がありました。
そこから掬ってたっぷりチャッチャしてましたよ。
アブラも量を「普通」「大アブラ」「鬼アブラ」から選べます。自分は普通で。

メンマは味付けが良く香りも良いですね。好みです。
刻み玉ねぎはシャクシャクした食感が楽しいモノ。辛味もありますが背脂の甘味と良く合います。
海苔は磯の香りが広がります。

IMG_0589.jpg
チャーシューは柔らかく脂身と肉の旨味がバランス良いです。

スープは見た目よりもコッテリしていませんね。勿論煮干もがしっと効いています。

IMG_0586.jpg
麺は太めでブルンとした強さがあり背脂と煮干ガツンに負けない存在感。

やはりこの手のラーメンはハマりますね。

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  1. 2010/04/29(木) 17:30:00|
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