基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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深い旨味@麺肴ひづき 松本市

立て続けに限定が出ますね。
IMG_1885.jpg
ネーミング的に期待しちゃいます。

IMG_1887.jpg
魚薫、白中華そば 770円

2種類のチャーシューが目を引きますが、それ以外は至ってシンプル。

スープは意外にも鶏がベースを支えます。魚は全体を包み込む印象。
アッサリとしていますが旨味の凝縮は素晴らしい。
油の層は殆ど無いのですが複雑な旨さで物足りなさは皆無。

チャーシューはバラとロースの2種類。
バラは柔らかく脂身の旨さが光ります。ロースは対照的に噛み締めタイプでメリハリを付けます。

メンマはコリコリした歯応えで適度な味付け。

小松菜はエグミがないのでアッサリスープに合います。

IMG_1889.jpg
麺はエッジのしっかりした細麺。
プチンと噛みきれる茹で加減が嬉しいのですが、スープに対してやや浮き気味な印象。
かと言って太い麺は合わない気もします。難しいですね。

レギュラーの「醤油麺あっさり」や「コク濁り」とは違うベクトル。
今後の展開が楽しみです。

麺肴 ひづき


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  1. 2010/08/26(木) 17:43:40|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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