基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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淡麗@りょうが社長室 塩尻市

今月13日にオープンとお店の電光掲示板にあったので早速行ってみました。
CA3A0580.jpg
厨房に立つ赤羽氏を見るのは久しぶりです。

食券制ですね。煮干・醤油・塩のラインナップから塩をチョイス。

CA3A0581.jpg
塩そば 700円
キレイに透き通ったスープはアッサリしながらも鶏の旨味が溢れるモノ。魚が後から覆いかぶさります。
塩ダレの塩分濃度も淡くまさに「淡麗」と呼ぶにピッタリかと。
その都度手切りされる柚子ピールがさらなる爽やかさを演出。

ネギは2種類どちらもスープの邪魔をしないモノ。カイワレが良いアクセント。
メンマはコリコリした歯応え、刻んだ春菊はクセが無く淡いスープに馴染みます。

CA3A0585.jpg
2枚乗るチャーシューは良く出来たパンチェッタの様なモノ。
塩味と豚の旨味が味わえる素晴らしい出来です。

jpg
麺はふすまの様な黒い粒が見えます。
意識してでしょうか?ヤワ目の茹で加減。
自分の好みからは外れますが、スープの持ち上げは良く啜り易いモノ。

良いですね。アッサリしながらも深みがあるので他のメニューも試したいです。


りょうが社長室




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  1. 2010/09/17(金) 17:30:00|
  2. 塩尻市のラーメン
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<バランスと調整@ごちそう麺九十九 | ホーム | 色々楽しめます@麺肴ひづき 松本市>>

コメント

はじめまして。こんばんは。

りょうが社長室は今月オープンなんですね。
ずいぶん前からこまちに掲載されていたから、とっくにオープンしているのだと思っていました。

社長のラーメン食べてみたいです。
不定休が気になりますが・・・・・
  1. 2010/09/17(金) 22:40:23 |
  2. URL |
  3. たかぽん。 #mQop/nM.
  4. [ 編集 ]

たかぽんさん

はじめまして、ご活躍は存じ上げていますよ。
これからも宜しくお願いします。

社長室ですが、13日が公式のオープン日となった様ですね。忙しい店主でしょうが安定してお店を開けてもらえると嬉しですね。
  1. 2010/09/18(土) 19:36:38 |
  2. URL |
  3. ささやき次郎 #-
  4. [ 編集 ]

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