基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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味噌@麺匠佐蔵 松本市

IMG_2003.jpg
味噌専門店の佐蔵になってからは初の訪店。

券売機を前に焦がし味噌に惹かれましたが、筆頭のメニューを。

IMG_1993.jpg
佐蔵味噌らぅめん 750円

スープは味噌の良い香りとまるいコクがあります。
優しい甘さも良いですね。
ベースの豚骨は軽過ぎず重過ぎず普通の出汁加減。食べ易くバランス的にはイイと思います。

具材のネギは良い仕事します。
挽き肉はラー油と和えられたモノ。全体に混ぜると肉の旨味とラー油の辛味がスープに影響します。
変化が楽しめて良いですね。

IMG_2002.jpg
チャーシューは柔らかく味付けも適度。

IMG_2000.jpg
麺は表面がツルリとしてエッジの立ったモノ。ほんのり硬めの茹で加減が面白いです。
麺量はやや少なめなので男性なら大盛りが良いかも知れませんね。


麺匠 佐蔵




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  1. 2010/09/23(木) 17:30:00|
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