基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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鶏の旨さ@凌駕 山梨県

山梨の凌駕に再訪してきました。


30食限定だった塩がレギュラーになっていました。

久しぶりでしたので筆頭の手打ち中華を。塩と醤油どちらがオススメか伺うと醤油との事。


手打ち中華 醤油 680円

盛り付けも美しいですね。
透明感がある見た目もキレイなスープは鶏の旨味に溢れたモノ。
醤油の香りが良く、チー油の浮きもあり勢いがあります。

具材の水菜は硬く無くサッパリと良いアイテム。
メンマは柔らかくスープに馴染みます。海苔も香りが良いですね。
ナルトが良い箸休め。


チャーシューは部位の違うモノが大小合わせて3つ。
大きな物は味付けがしっかりして詰まった印象。
縁が赤い物はややパサ気味ですが肉の味が楽しめます。


やはり麺は素晴らしいです。
ピロピロした麺は手打ち独特のウェーブがあり喉越しの良いモノ。
スープとの絡みも文句無しですね。

流行りに左右されない1杯は食べていてホッとしますね。接客も良いのもポイントです。

手打ち工房 凌駕




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  1. 2010/10/11(月) 17:30:00|
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