基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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アゴとゴマ@麺肴ひづき 松本市

餃子房もオープンから1年経ったみたいです。
そちらでも新メニューが出ているとの事。
IMG_2142.jpg
麺肴の方でも限定がスタートしていたので早速。

IMG_2147.jpg
「肉ワンタン」アゴだしつけ麺 850円
IMG_2155.jpg
まず目につくのはレンゲに乗ったマスタードの様な物。これはゴマ味噌に小松菜・甘口唐辛子を和えたモノとの事。
メンマは上品な味付けでやや硬め。

ネギは生の物。個性が強いので出汁や麺を味わうには不要かも知れません。

IMG_2154.jpg
ワンタンは餡と皮のバランスが良く他のレギュラーのスープとも合わせてみたいです。

スープはアブラの層がありアゴの風味が良いインパクト。
ただし温度の低下・アブラの減少によってアゴの主張は希薄になって行きます。
そこで味に変化をつけるべく先ほどの小松菜とゴマを投入します。
こうするとゴマの風味に完全シフト。アゴは影を潜めます。

IMG_2151.jpg
麺は最近お馴染みの全粒粉のモノ。ギシッとした歯応えと小麦の味・香りが強いですね。
スープに対しては勝ち気味でしょうか。


サイドは

IMG_2148.jpg
塩焼きもつ飯350円
柔らかいモツに焦げ目の付いた部分のさっくり感が良いですね。
塩ダレの味も良くかなり好み。


今回の限定は自分の好みとは外れていました。
味の変化を楽しむか、純粋にアゴ出汁を楽しむかといったところでしょうか。
自分はアゴ出汁をもっと楽しんでみたかったです。




麺肴 ひづき








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  1. 2010/10/03(日) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<肉ウマー@焼き肉縁結び 岡谷市 | ホーム | 皆で中華@四川乃華 松本市>>

コメント

お久っす。

僕も、食べました、が、ちょっと期待していたのとは・・・

次回が楽しみです。
  1. 2010/10/05(火) 10:14:02 |
  2. URL |
  3. シンノスケ #-
  4. [ 編集 ]

シンノスケさん

ドモです。
なんと言うか方向性がハッキリしない印象でしょうか。美味しいんですがね。
今はレギュラーのコク濁りと潮が食べたい気分です。
  1. 2010/10/05(火) 20:35:13 |
  2. URL |
  3. ささやき次郎 #-
  4. [ 編集 ]

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