基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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焦がし@らーめん大波 松本市

このお店に辿り着くまでにスルーするのが困難なお店が多い為なかなか再訪できずにいました。

なにやらTVの企画でラーメン王石神氏の助言?が入ったラーメンがあるとの事。


勿論それをオーダー。


大波焦がし味噌ラーメン 波盛り780円

色々乗っていて豪華な見た目。

スープは焦げフレーバーは無く味噌の香りが良いですね。
辛味もありぼやけそうな輪郭をピッと浮かせます。
ベースの豚骨もしっかり出ています。
さらさらとトロトロの中間位の粘度とでも言いましょうか。
ただし、タレによる塩分が高めな印象。個人的にはもう少し薄味な方が万人受けする気がします。


具材でまず目を引くのはおこし。サクサクした食感が楽しい。以外にも相性悪くないです。

糸唐辛子は見た目の印象も良いですね。
キャベツは甘くスープに良く合います。
ホウレンソウは印象薄め。
メンマはオーソドックスなモノ。
味玉は味付けが適度で黄身の味が濃くおいしいです。

チャーシュー2枚はブリンとした歯応えで肉の味が楽しめます。これおいしいですね。


麺は家系っぽいモノ。
中太平打ちちぢれ麺とありますが、ストレートに近いですね。
表面がツルリとしていて喉越しが良いです。
硬さは暴れる手前の茹で加減。

指定ができるなら次回は味薄めで食べてみたいです。



らーめん大波




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  1. 2010/11/22(月) 17:30:00|
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