基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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まろやかさと迫力@麺肴ひづき 松本市

新しい限定がスタート。

今回はスタッフ(あ)さんの手掛けた一杯。


鶏白湯麺 西京味噌仕立て 780円
こちらの盛り付けはいつもキレイですね。
とくにネギの盛り方はふんわりとして美しいです。

ネギは生の辛味が少しありますが強すぎないので優しいスープに合います。
まわし掛けられているのは鯖節油との事。
青菜もスープと良く合いますね。


チャーシューというか肉は「麺とび六方」の様なほぐし肉。
このお店では珍しいですね。
スープを吸って旨いです。


シメジはニンニクで味付けされています。
こちらもパンチが効いてます。

スープは鶏の旨味をしっかり抱えたモノ。コラーゲンの影響でしょうか粘度もありますね。
西京味噌は優しく食べ易いです。甘い味噌は苦手なんですが嫌な甘さが無いのがポイント。
鶏と味噌のまろやかさが具材の迫力と良いバランス。


麺は縮れのついた太麺。
モチっとしてコシがある麺です。
柔らか過ぎず硬過ぎずちょうど良い茹で加減。

具材が多く少しうるさい感じもありますが、
色々と新しい試みがみられ今までの「ひづきの限定」と違った印象で楽しめました。

麺肴 ひづき





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  1. 2010/12/10(金) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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