基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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パンチ@麺肴ひづき 松本市


ようやく限定メニューを頂く事が出来ました。


魚節パンチつけ麺 880円 大盛り100円

見た目のインパクトもありますね。
麺の上にはタップリの花かつお・細ねぎが乗ってます。


中には甘めに煮込まれた牛スジと玉葱。
つけダレに麺を泳がせなくてもコレだけで食べられます。

牛スジは柔らかくボリュームもあります。


麺は全粒粉の様なモノ。
がしっと強く暴れます。小麦の味も強く麺にもパンチがあります。

つけダレはコラーゲンの膜が出来る位良く出た物。
前半に提供された物は牛の他に豚骨や鶏も使っていたそうですが、自分が頂いた時は牛骨だけでスープを取ったver.です。しかし牛とは珍しい材料を使って来ましたね。
しっかり乳化したスープは流石にやや牛臭さがありますが、牛の旨味溢れる仕上がり。

アブラも牛骨を炊いた時に出た物との事。力強さもありますね。

麺を大盛りにしたせいもありますが、全体的にボリュームがありお腹いっぱいになりました。
このメニュー、色々な食べ方が楽しめそうです。

既に次の限定の構想も出来上がっているみたいです。
そちらも楽しみです。



麺肴 ひづき




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  1. 2011/02/01(火) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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