基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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温度@信州五十六家 塩尻市

前回振られたので間を置かず訪店。


気分はマル外だったのですが、つけ麺が気になりそちらに。


つけ麺 中盛り 750円
そそる見た目。

キャベツはパリッとしてこの手に良く合います。ほうれん草もバッチリ。
海苔は必須。・・というか海苔を見て半ライス追加オーダーしました(笑)
チャーシューはかなり好み、柔らかく肉と脂身の旨さが嬉しい。


つけダレの中には大根のつまが。これ、良いですね。
サッパリしながらもつけダレのコッテリも味わえます。

つけダレはしっかり乳化したモノ。
軽い甘味がありコッテリして豚骨の旨味が味わえます。

しかし、つけダレ完成→つけダレ提供→麺〆→麺提供とタイムラグがあるのでつけダレが温くなってしまっているのが非常に残念。


麺はツルリとして喉越しの良い物。しっかり〆られていますが、硬過ぎずしなやか。
つけダレの乗りはイマイチですが。

やはり温度は大切ですね。他が良かっただけにつけダレの温度の低さが目立ちました。
次回はマル外。浮気しません(笑)



信州五十六屋




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  1. 2011/02/23(水) 17:30:00|
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