基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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ヴォーノ!@とり麺や五色 松本市

先月は熊人とのコラボを月替わりの限定で出してきましたが、今月はオリジナル。


いつもと違い、お店に入ると同時にイタリアンな香りが店内に漂います。


ボンゴレとり麺・ビアンコ 850円

作る工程でフランベするのがラーメン屋さんらしくなく、見ていて楽しい。

仕上げにオリーブオイルが足されていました。

一口目、鶏よりもアサリが感じられます。
アサリはニンニク・鷹の爪と共に熱を通されたモノ。
スープとの一体感が出ますね。
ニンニク・鷹の爪で迫力もあります。
白ワインは主張せず仄かな酸味として作用。
鶏はしっかりとしたバックボーン。

アサリの旨味を殺さず上手く鶏と合わせていますね。
なるほど、イタリアンパスタの雰囲気。


アサリは具としても楽しめます。
鶏チャーシューは脂身が無くつまった感じでスープに合います。
緑色っぽい丸い物はケーパースのピクルス。
さっぱりとした酸味がありアサリと相性イイですね。



麺はお馴染みの全粒粉。
しなやかで守備範囲が広くこの様なチューンでも受けとめます。

前回の白カレーと言いラーメンの枠を超えてもベースの「鶏」を活かしています。
どこまで成長・進化するか・・ゾクゾクします。


とり麺や 五色






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  1. 2011/03/03(木) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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