基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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あつもり@らあめん寸八 松本市

今月はあつもりのつけ麺との事。


ネーミングが面白いですね。


からしねぎ黒味噌つけめん 愛のあつもり大作戦 900円

調整が入ったのか、ねぎは辛味(豆板醤)で和えられておらず。
サイコロ状のチャーシューは豆板醤で和えられておりキリッとした辛さがあります。
豆板醤に含まれるニンニクも効いてますね。

ネギはあつもりの為、熱が通っているので生の辛味が抜けて食べ易いモノ。

つけダレは黒味噌の風味が前面にでています。動物系の出汁と強い酸味も加わって、「味噌つけ麺らしいつけだれ」に仕上がってますね。

麺の上のチャーシューをつけダレに入れるのもアリでしょう。


麺は鶏出汁のスープに泳いでいます。
その為熱々の状態をキープ。
しなやかさとは違う柔軟さを持つ麺。
柔らかい訳では無く、あつもり特有の硬さでしょうか。コレ良いですね。

麺の上の卵黄は使い時が微妙です(笑)麺の上で溶いても良さそうですが、鶏出汁で薄まってしまいそうなので自分は中盤つけダレに溶いてみました。
当たり前ですがまろやかにシフトしますね。

スープ割はせずに麺が入っていた鶏出汁で割るのが正解かと。




塩八・金八の次はネオが加わったんですね。
いよいよ追い切れそうにありません。





らあめん寸八







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  1. 2011/03/05(土) 17:30:00|
  2. 松本市東部のラーメン
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