基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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信越麺戦記@風神・雷神 南松本イオン駐車場


後半戦の一杯目に頂いたのがこちら。

風神・雷神
専用のパンフレットとTシャツも作る気合の入れよう。


肉盛り!鶏とんこつ醤油 ○得トッピ300円
トッピングするつもりは無かったのですが、炙りチャーシューに惹かれて。

色々乗ってますね(笑)

まず目を引くのが大きな海苔。
風味が良くスープに負けませんね。これだけあると色んな食べ方が楽しめます。

肉は前半戦の「おとど」と比べると薄めの味付けですが、量もタップリあって満足できます。


キレイに巻かれた炙りチャーシューは香ばしく肉の味も良いですね。
油揚げは調整が入ったのでしょうか、パンフとは違い甘辛く煮付けられた様な物が半分。
ちょっと浮き気味でしょうか。

メンマは色が濃いのですが、味付けは適度。コリコリの歯応えが楽しい。
シャキッとしたモヤシが麺・スープと良く合います。


味玉は黄身がトロリと流れ出す位の茹で加減。
スープは鶏と豚骨のバランスが良く、それぞれの出汁の旨さがしっかり味わえます。
醤油ダレによる塩分濃度はそれほど高く無いのもポイント。カドがなくまろやか。
仕込まれた粗挽き胡椒が最後にビシッと引きしめます。


平打ちの麺は見た目と違い、ざらつきが無くツルリとした喉越しとしなやかさを持つモノ。
小麦の味もして素晴らしい麺です。
勿論スープとの相性も抜群。

イベントのコラボとしてはかなり高レベルな一杯です。
流石ですね。
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  1. 2011/05/03(火) 17:30:00|
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