基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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冷たく真っ黒@麺肴ひづき 松本市


ひづきの記事が続きますが、新メニューなのでフライング。


冷たくて、黒い中華そば 780円 大盛り100円
俺らラーメンちょもらんまの鯵しょうゆBLACKを思い出させる見た目。

勿論味は別物ですが。

冷たいスープは本当に真っ黒。竹炭由来の黒さでしょう。
一口目に感じるのはそばつゆ。エグミの無い魚の出汁にサラリとした醤油ダレ。
アブラの浮きが無く、軽い酸味を感じます。
さっぱりとして正に夏向き。
デフォで振りかけられた胡椒がピシッと全体を引き締めます。

九条ねぎはシャリッとして冷たいスープと良く合います。
味玉半分はしっかりした黄身の旨さが味わえます。味付けも適度。
メンマはやや甘め、コリコリの歯応え。


炙られたチャーシューは厚みがあり食べ応えがあります。
さっぱりした丼にボリュームを持たせます。
具材の構成も鯵しょうゆBLACKに似てますね。狙いでしょうか。



麺は表面がツルリとした喉越しの良い物。
しっかりと冷やされておりコキっとした歯応え。
冷たいスープとこの組み合わせは良いですね。

夏にピッタリのメニューですね。できれば再食したいです。

麺肴 ひづき




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  1. 2011/07/23(土) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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