基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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とんとんとん@麺肴ひづき 松本市

ようやくひづきの限定を。


ストレートなネーミングですね。
メニュー表の下にありますが、自分のオーダー直後に限定用の麺が切れて急遽レギュラーの太麺になった様です。



とんつけ 880円 大盛り 100円
具はシンプル。

 border=

チャーシューは珍しく棒状のモノ。
柔らかく繊維がほどけるのですが、肉自体の噛み応えもあります。
味付けは違いますが、とんとん@山梨に似てる気がします。
緑は水菜とモヤシ。つけダレに沈め、麺と一緒に食べるのが良いかと。パリッとした食感が楽しめます。


見るからに濃度・粘度の高いつけダレは、一口目豚と魚を同時に感じますが、直ぐに豚骨に圧倒されます。
背脂の浮きもありコッテリ。
意外とハッキリした味ですね。

豚頭も使っているそうですが、特有のニオイも抑えられており食べ易い。
塩分濃度も適度。



麺は縮れの付いた太麺。
ぱっと思い浮かぶのは寸八@筑摩の太麺。
こちらの方がやや縮れが強いのですが、雰囲気似てます。
微かに芯を残すかのような、絶妙な茹で・締加減。

コッテリしたつけダレに負けない麺。


バランスを取るのが難しそうな限定ですが、もう一度食べてみたい限定です。




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  1. 2011/09/11(日) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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