基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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チャーシュー麺はピリッとした辛味と懐かしさ@堀内ひづき 松本市

ひづき関連の記事が続きますがお付き合いください。



先週鶏しお中華そばを頂いた時に気になったメニューを。

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平打チャーシュー麺 850円
丼を覆い尽くすチャーシュー。

味付けは適度なのでこれだけ量があっても、しつこく無く食べ飽きません。
メンマはオーソドックス。しかし、ひづきでは何種類のチャーシュー・メンマが用意してあるんでしょうね。
ナルトは堀内ひづきの顔(笑)

スープは中華そばとベースは同じですが、配合やアブラの量を変えてあるとの事。
なるほど、それだけでも受ける印象は変わります。
嫌味のない鶏の旨味の層があり、ふくよかなスープ。
チャーシューから出る肉のアブラや旨味も加わり奥行きもあります。
デフォで多めにかけられた胡椒がピリリと芯を築きます。
なんだか懐かしい感じのするラーメンです。



懐かしい印象のスープに合わせられるのは平打の麺。
濃厚つけめんと同じかと思います。
こちらはどちらかというと新しいタイプでしょうか。

セオリーで行けばこの手のスープには縮れ麺でしょうが、敢て平打の麺を合わせて違和感を楽しんでもらいたいとの事。

麺量を少なめにして、替え玉で細麺を楽しんでも面白そうです。

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  1. 2011/10/11(火) 17:30:00|
  2. 松本市駅前付近のラーメン
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