基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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辛さによって引き立つ甘さ@麺肴ひづき 松本市

ひづきの記事が間隔を空けず続きますが限定メニューなのでストックより先にアップします。

惜しまれつつも終了した魚味の余韻に浸っているうちに、もう次の限定がスタートしました。
今回は辛い味噌ラーメンです。つけ麺ver.も同時リリースです。

辛い味噌ラーメン780円
準裏メニューに辛味噌チャーシューメンがありますが、それとは違った仕上がりです。

オクラが目を引きますね。でも何故オクラ?(笑)

スープは何時もながら出汁が良く出ています。前回の魚味程ではないにしても十分です。
味噌の味がハッキリとしていて良いですね。辛味はカイエンペッパーがスグに主張してきますがその後ラー油や山椒も効いてきます。
スープ自体が辛さを纏っていると言うか、辛さと味噌の一体感があります。


麺は専用みたいですね。太く縮れが付いた麺は強く弾力があります。
小麦の味がする美味し物。甘さも感じます。味噌のスープが印象強いので、この位の麺でないと受け止められないかも知れませんね。


チャーシューはいつもながら柔らかく肉の味が楽しめる物。脂身の甘味がスープの辛さによって引きたちます
。もやし・キャベツは味噌のスープには必須でしょう。こちらも野菜の仄かな甘さが。
今回のスープはそれぞれの食材の素朴な味をクッキリとうつしだしていると思います。
小麦・野菜・肉の甘みが辛味で引き立つ印象です。


コレはつけ麺ver.も早く試したいです。


住所 松本市大手4-6-3
営業時間 11:30~14:30 17:30~23:30
定休日 月曜日休
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  1. 2009/03/17(火) 21:48:56|
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