基本ラーメン生活 ~松本市のラーメン情報~

松本市を中心に長野県のラーメンを紹介していきます。たまに県外店・お酒の記事も載せたりします。

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四天王@麺匠文蔵 佐久市

上田・佐久は課題店が多いです。寸八・ゆいが・おおぼしに続いて文蔵です。
(デジカメを忘れた為携帯での撮影です。)

この日は店主真山氏が厨房に立っていました。
食券制ですね。やはり慣れない自分。
風魚らぁめんや真・らぁめんに惹かれますが筆頭のらぁめんを。


らぁめん700円
湯切りの際の「シャァ!」という掛け声は健在。

大きなチャーシューが印象的。
バラロールをその都度炙るらしく香ばしくて良いですね。

海苔はやはり豚骨醤油系には必須。
ネギはシャリッとして意外にも主張が強め。
ほうれん草はくたっとして印象が薄いです。

スープは濃厚とはいかないまでも良く炊き出されたモノ。しっかりと骨感もあります。
タレの尖りがありキレもありますね。
こらならば魚介の旨味が加わるとビシッと決まりそうです。



麺は短めです。パツンとした歯応えがかなり好印象。

これで四天王の本店はコンプしました。
何処もオンリーワンをしっかり築いていますね。

他にもFBI・ゆいが第一義・力丸・など東北信は課題が山積みです。

住所 佐久市岩村田1107-3
営業時間 11:30~14:30 17:00~21:00(麺が無くなり次第終了)
定休日 月曜日



麺匠 文蔵


  1. 2010/01/30(土) 17:30:29|
  2. 東信のラーメン
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つけそば@元祖信州特濃つけそば・中華そば ゆいが 上田市

上田市のゆいがです。
IMG_0647.jpg
お昼時はやはり待ちができる人気ぶりでした。
この日は偶然にも「まちゃさん」・「きょ仙さん」と御一緒させて頂きました。この日厨房には田中社長の姿も。

中華そばや焦がし味噌に惹かれつつも筆頭の特濃つけそばを。

IMG_0650.jpg
特濃つけそば800円
こちらもNOSと同じく大盛り無料なんですね。通常200gとの事でしたので普通で。

以前NOSで頂いたつけ麺とあまり変わりませんね。
ドロリとした濃厚なつけダレに大量の魚粉が浮かびます。

濃厚ですが出汁の嫌味が無く塩分濃度が適度なので食べ易いモノ。
魚粉はこれだけの量を混ぜても元の濃度が高いので影響し難いかもしれません。

IMG_0655.jpg
チャーシューは薄切りですが味付けの濃いモノ。

IMG_0654.jpg
麺は小麦の味が強く歯応えもかなりのモノ。この位でないとつけダレとのバランスが取れないでしょう。
サクサク頂けたので大盛りにすれば良かったと軽く後悔(笑)

最後はやはりスープ割りをお願いしましたが、コレ良いですね。
まちゃさん曰く「鶏の出汁が加わるのでかなりオススメ」らしいです。


上田市はおおぼし・FBI(文蔵)・ゆいが・はちと活気がありますね。
お互い切磋琢磨して美味しいラーメンを作ってくれると良いですね。

住所 上田市秋和352-6
営業時間 11:30~22:00
定休日 無休
  1. 2010/01/20(水) 17:30:00|
  2. 東信のラーメン
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あっさり@上田らあめん はち 上田市

上田市の新店「はち」に再訪してきました。
IMG_0791.jpg
券売機が故障したとの事で着席してからのオーダーになりました。
またスタッフの負傷で人数が足りないようでメニューも絞られていました。営業時間も夜の部が少し短縮されていますのでご注意ください。
開店して直ぐの相次ぐアクシデントだからもあるのでしょう、堀江氏自らヘルプに来ていました。
流石に厨房に入る様子はありませんでしたがホール係としてテキパキと接客をこなしていきます。
IMG_0779.jpg
IMG_0780.jpg
実はつけ麺狙いで訪店でしたが上記の通り提供されていないので支那そばを。

IMG_0781.jpg
支那そば中800円 麺硬め

以前試食させて頂いたモノとはやはりアブラの量が違いますね。
今回はアブラが殆んどなく湯気が立ち上る姿は懐かし系ですね。

見た目もシンプルに海苔・メンマ・ネギ・チャーシューといった布陣。
ネギは必須アイテム海苔は香りが良いモノ、メンマは軽く馴染みます。
チャーシューは松本のお店よりはややスケールダウンした印象ですが柔らかさと味付けの良さが光ります。

少し茶濁したスープは物系の出汁と醤油たれのバランスが素晴らしく良いです。サッパリして分かりやすい味なんですが奥行きがあります。
これは飽きずに頂けますね。

IMG_0790.jpg
麺はストレートの細麺です。硬めオーダーですのでカツンとした歯応えが楽しめます。意外とスープの持ち上げも良くてあっさりしたスープに良く合いますね。ただ加水の関係でしょうかヘタりが早いです。
中盛りをサイドの餃子を食べたり写真を取りながら食べたせいもありますが終盤はヤワ目に変化していました。

サイドの餃子。

IMG_0785.jpg
餃子5個300円
こちらも松本と微妙に違い皮がやや薄くなったモノ。餡はしっかり入っていてジューシーです。
サイドにはピッタリですね。

無理せずオペレーションも安定して来ると良いですね。

住所 上田市古里1922の13
営業時間11:30~14:30 17:00~22:30(現在は21:00までです)
定休日 木曜日

上田らあめん はち


  1. 2010/01/14(木) 17:30:00|
  2. 東信のラーメン
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白@おおぼし 上田市

あけましておめでとうございます
今年もマイペースで更新していきますので宜しくお願いします。

さて、今年初の記事ですが、実食は去年の12月です。

上田のおおぼしにやっと訪店する事が出来ました。
以前行列に萎えて断念した事があります。
IMG_0532.jpg
メニューも色々試したいのですがイベントなどで食べて印象が良かった「しろ」を。

IMG_0539.jpg
ばりこて(しろ)690円

背脂がびっしりと浮いた1杯ですが思いのほかサラリと頂けます。
一口目に出汁の旨味を強く感じますが次第に馴染んで行きます。
独自の甘さもありますね。

IMG_0544.jpg
デフォで味玉半分が付いてきます。しっかりした味付けで自分の好み。

チャーシューは柔らかいバラロール。振りかけられた胡椒が全体をピシッと引き締めます。

IMG_0542.jpg
麺は太めで心地よい弾力があります。

IMG_0537.jpg

無料のサラダバーが嬉しいですね。サッパリとして口の中をリセットできます。

今年は松本にも進出するみたいです。楽しみです。


住所 長野県上田市上田1354-1
営業時間 11:30~15:00 17:30~22:30
定休日 なし

おおぼし


  1. 2010/01/01(金) 12:30:04|
  2. 東信のラーメン
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プレオープン@上田らあめん はち 上田市

松本のらあめん寸八の暖簾分け店が上田に2010年1月3日にオープンします。
IMG_0514.jpg

上田らあめん はち
店主は松本で店長を務めていた方ですね。

この日はプレオープンと云う事で麺類が無料で振舞われました。

基本的に松本と同じラインナップですが微妙に違うみたいです。
またオーダーは券売機システムです。

自分は筆頭の豚骨醤油を全て普通で。

IMG_0521.jpg
らあめん
スープの香りとルックスはまんま寸八ですね。
醤油はラーメン博の時に使用されたモノかと思います。
松本店よりやや丸い印象。豚骨もしっかり出ています。

IMG_0527.jpg
チャーシューもお馴染みの柔らかいモノ。

IMG_0524.jpg
麺は自家製ではなく製麺所に依頼するそうですがムチッとした歯を押し返す弾力があり自家製麺と比べても遜色はありませんでした。

お店を出る頃には駐車場にかなりの行列ができていました。
上田の地に定着して人気店になると良いですね。

住所 上田市古里1922の13
営業時間11:30~14:30 17:00~22:30
定休日 木曜日


上田らあめん はち


  1. 2009/12/29(火) 17:30:27|
  2. 東信のラーメン
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